¿Son los microgreens una solución a la malnutrición en Venezuela?
¿Que son los microgreens? Los microgreens, también conocidos como «microvegetales» son vegetales jóvenes. Típicamente la mayoría de los microgreens son cosechados entre 7 y 14 días una vez que el cotiledón se ha desarrollado y justo antes de que el cultivo crezca las primeras “hojas verdaderas” para prevenir sabores amargos, aunque algunas variedades se cultivan por más tiempo para alcanzar una hoja verdadera más desarrollada y no se vuelven amargos. Aunque son pequeños, los microgreens tienen delicadas texturas, sabores distintivos y varios nutrientes. En general, los microgreens contienen mayores cantidades de nutrientes y micronutrientes promotores de salud en comparación con su contraparte, el vegetal maduro. Entonces, ¿consumir microgreens es una buena alternativa? Las enfermedades crónicas (enfermedades coronarias, diabetes, cánceres) son un problema de salud sumamente grave. Los países de primer mundo se enfrentan hoy a una realidad degradante, la primera o pri...